rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	fagiano al forno	fagiano lardo, patate	sale fino, pepe, rosmarino			nel forno		Montoggio Creto	L.M. (19.01.2001)
	polenta e sugo di mostardella	farina di mais, acqua, olio latte, burro			sugo di mostardella (cipolle, carote, sedano, mostardella, vino bianco, pomodori pelati, brodo di carne)	nel paiolo		Montoggio Creto	L.M. (19.01.2001)
	ravioli raiö	sfoglia: farina bianca, acqua, uova, sale, olio	carne, parmigiano grattugiato, uova, maggiorana, sale, mollica ammollata nel latte, bietole, borragine, cervella, salsiccia, funghi secchi, aglio, maggiorana		sugo di carne	sui fornelli		Montoggio Creto	T.F. (19.01.2001)
	spezzatino di cinghiale cinghiale in t'a casòula	carne di cinghiale vino rosso, cipolle, sedano, carote, chiodi di garofano, cannella, bacche di ginepro, pepe nero, brodo di carne/dado				nel tegame		Montoggio Creto	T.F. (19.01.2001)
	stoccafisso accomodato stucchefisce accumudou	stoccafisso, patate "quarantine" pinoli, aglio, olio, olive nere, capperi, sale, salsa, prezzemolo				nel tegame		Montoggio Creto	T.F. (19.01.2001)
	stoccafisso bollito stucchefisce bugiu	stoccafisso, patate "quarantine" sale, fagiolane			olio, aglio, prezzemolo, origano, succo di limone	sui fornelli		Montoggio Creto	T.F. (19.01.2001)
	torta di ricotta e stracchino	pasta: farina, burro, acqua	stracchino, ricotta, prosciutto cotto, parmigiano grattugiato			nel forno		Montoggio Creto	L.M. (19.01.2001)
	torta di riso turta de risu	sfoglia: farina, acqua, uova, sale	riso, ricotta, panna, funghi secchi, parmigiano grattugiato, cipolla			nel forno		Montoggio Creto	T.F. (19.01.2001)
	zuppa di patate e cipolle suppa de pattate e sioule	patate, cipolle burro, brodo di carne, focaccini (farina, parmigiano grattugiato, burro)			aceto balsamico	fornello		Montoggio Creto	T.F. (19.01.2001)