Ricetta
Nome dialettale
stucchefisce bugiu
Nome in lingua italiana
stoccafisso bollito
Dose per persone
Procedura
Mettere le fagiolane a bagno in acqua e sale per una notte. Il giorno dopo, far cuocere lo stoccafisso in acqua molto salata e con patate "quarantine" sbucciate e affettate. A parte far bollire le fagiolane. Quando ogni ingrediente é cotto, sistemarlo in un piatto da portata e condire con olio, succo di limone e un trito di aglio, prezzemolo e origano.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Creto
Fonte
T.F. (19.01.2001).
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