Ricetta
Nome dialettale
stucchefisce accumudou
Nome in lingua italiana
stoccafisso accomodato
Dose per persone
Procedura
Preparare un soffritto di olio e aglio, cui vanno aggiunti pinoli, olive nere e 2-3 capperi. Sbucciare le patate "quarantine", tagliarle a cubetti e farle cuocere nel soffritto per 20 minuti. A metà cottura aggiungere in questa stessa casseruola lo stoccafisso tagliato a pezzi, acqua calda leggermente salata e un mestolo di salsa. Far cuocere per altri 20 minuti, e alla fine cospargere di prezzemolo tritato ed eventualmente di un po' di sale.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Creto
Fonte
T.F. (19.01.2001).
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