Ricetta
Nome dialettale
turta de risu
Nome in lingua italiana
torta di riso
Dose per persone
Procedura
Preparare la sfoglia, impastando farina, acqua, uova e sale. Far bollire il riso, scolarlo; a parte tritare la cipolla e farla rosolare coi funghi secchi (dopo averli ammollati in acqua tiepida). Una volta che sono rosolati, aggiungere il riso, la ricotta, il parmigiano grattugiato e la panna, far cuocere e amalgamare. Coprire un tegame unto d'olio con la sfoglia, versarvi il ripieno dopo averlo fatto raffreddare e cuocere in forno per mezz'ora circa.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Creto
Fonte
T.F. (19.01.2001).
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