Ricetta
Nome dialettale
raiö
Nome in lingua italiana
ravioli
Dose per persone
Procedura
Preparare la sfoglia, impastando farina bianca, uova, acqua, sale e un po' d'olio. Nel ripieno mettere carne di manzo cotta nel sugo e poi tritata, un uovo, parmigiano grattugiato, bietole e borragine soffritte con olio e cipolla e poi tritate, cervella, salsiccia, funghi secchi (dopo averli ammollati in acqua tiepida), aglio e maggiorana tritati. Condire con sugo di carne.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Creto
Fonte
T.F. (19.01.2001).
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