rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	tagliarini tagèn verdi	farina, boraggini maggiorana, sale, olio, formaggio, aglio, uova			ragù di carne	runfò		Uscio Terrile Crosa	R. M. (05.03.1999)
	taglierini al pesto con patate e fagiolini tagèn au pestu cun patatte e fajulin	farina bianca, uova, sale acqua			pesto, patate, fagiolini			Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)
	taglierini al sugo di carne di coniglio tagèn cu u tuccu de cuniggiu	farina, uova, vino bianco, acqua, sale pinoli, sedano, cipolla, carota, rosmarino, alloro			coniglio, pinoli, sedano, cipolla, carota, rosmarino, alloro	fornello		Valbrevenna Molino vecchio	N.C. (14.01.2001)
	taglierini al sugo di tordi e merli tagèn	pasta: farina bianca, uova, sale tordi, merli, olio, cipolle, aglio, carote, sedano, pomodoro fresco				sui fornelli		Mezzanego Borgonovo Ligure	R.G. (13-04-2002)
	taglierini verdi tagèn verdi	farina, uova, cervella, burro, borragine, grana grattugiato, vino bianco			ragù: carne (manzo, vitellone), carota, sedano, cipolla, aglio, rosmarino, burro, vino rosso, salsa, sale	fornello		Montoggio Castello	M.R. (10.08.2000)
	taglierini verdi tagèn verdi	borragine, maggiorana, farina, uova sale, grana grattugiato, olio			sugo di carne	bollitura		Valbrevenna Frassinello	P.I. (17.02.2001)
	taglierini tagiaìn	farina bianca, uova, sale olio d'oliva				nel paiolo		Ne Iscioli Guasto	B. (14.05.1998)
	taglierini tagèn verdi	farina bianca e boraggini maggiorana, formaggio grattuggiato, vino bianco, uova				sulla stufa		Uscio Terrile Crosa	T. T. (25.04.1999)
	taglierini tagèn	farina di castagna e farina di grano acqua, sale						Uscio Terrile Crosa
	taglierini tagiaìn	farina bianca, uova, sale			sugo di cinghiale			Ne Sambuceto Giastre	B. S. (21.07.1998)