Ricetta
Nome dialettale
tagèn
Nome in lingua italiana
taglierini
Dose per persone
20 % farina di castagna, 80% farina di grano
Procedura
si impasta la farina di castagna e la farina di grano con acqua e un pò di sale; poi si tagliano col coltello dei taglierini sottilissimi
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Uscio
Terrile
Crosa
Fonte
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