Ricetta
Nome dialettale
tagčn verdi
Nome in lingua italiana
taglierini
Dose per 4 persone
2 uova, 1/2 Kg di farina, 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato, "persa" e burāsci quanto basta
Procedura
si fanno bollire appena i burāsci, si strizzano, si tritano nell'impasto preparato con la farina e le uova come quando si preparano i ravioli; si impasta il tutto e si lascia riposare per un pō//
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Uscio
Terrile
Crosa
Fonte
T. T. (25.04.1999).
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