rif. ricetta	nome	ingredienti	tecnica di cottura	dove acquistarlo	luogo	fonte	bibliografia
	pan martìn pan martìn	farina di castagne, farina bianca, lievito di birra latte, sale, olio	nel forno		Ne Statale	I. B. (26.05.1998)
	pan martìn pan martìn	farina di castagne, farina bianca, lievito acqua, latte	sotto il testo		Borzonasca Caroso	L.B. (08-08-2001)
	pan martìn pan martìn	farina di castagne, farina bianca, lievito acqua, latte	sotto il testo		Borzonasca Perlezzi alta	S.G. (08-08-2001)
	pan martìn pan martìn	farina di castagne, farina bianca, lievito acqua, sale	nel forno		Borzonasca Borzone	E.B. (12-03-2002)
	pan martìn pan martìn/pan mattu	farina di castagne, farina bianca, lievito acqua, sale, olio	sotto il testo		Borzonasca Albareto	M.S. (16-03-2002)
	pan martìn pan martìn	farina di castagne, farina bianca, lievito di birra acqua, sale	nel forno		Mezzanego	An. 1(27-03-2002)
	pan martìn pan martìn	farina di castagne, farina bianca, lievito di birra acqua, sale	sotto il testo		Ne Arzeno In mezu da villa	F. S. (10.06.1998)
	pane casalingo pan de ca'	farina bianca, lievito di birra acqua, sale	sotto il testo		Borzonasca Belvedere	M.B. (28-10-2001)
	pane con farina di castagne pan martìn	farina di castagne, farina bianca, bicarbonato acqua	sotto il testo		Borzonasca Malga di Perlezzi	P.G. (04-08-2001)
	pane con le patate pan cu e patatte	farina bianca, "fainetta", "reveso", patate, crescente acqua, sale	nel forno		Valbrevenna Molino vecchio	N.C. (14.01.2001)