Ricetta
Nome dialettale
pan martěn
Nome in lingua italiana
pan martěn
Dose per persone
1 kg farina bianca, 400 gr farina di castagne, acqua, sale, lievito q.b.
Procedura
Impastare gli ingredienti indicati, far lievitare, impastare nuovamente, poi far ancora lievitare: in tutto si reimpasta 3-4 volte. Si ottiene un unico pane, tondeggiante e alto 4-6 cm. Cuoce in 20 minuti circa nel forno.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Borzone
Fonte
E.B. (12-03-2002).
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