Ricetta

Nome dialettale
pan martěn
Nome in lingua italiana
pan martěn

Dose per 6 persone
Sette etti e mezzo di farina bianca, mezzo chilo di farina di castagna, 20 grammi di lievito di birra (sciolto nell'acqua tiepida), acqua e sale q.b.

Procedura
In una terrina amalgamare bene le due farine, aggiungere il sale, l'acqua e il lievito. Impastare, porre il composto in una teglia con il fondo oleato, e attendere la lievitazione (questo tipo di pane tende a lievitare poco a causa della farina di castagne che appesantisce il composto). Porre sotto il testo caldo per 30 minuti.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Arzeno In mezu da villa

Fonte
F. S. (10.06.1998).


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