Ricetta
Nome dialettale
pan mart́n
Nome in lingua italiana
pan mart́n
Dose per persone
Procedura
Impastare 1 hg. di farina di castagne con 2 hg. di farina bianca: "la farina di castagne dà colore e sapore, ma deve essere la metà o anche meno"; aggiungere acqua, sale, lievito di birra. Far riposare per 2 ore. Cuocere per 45 minuti in forno dentro ad una teglia unta d'olio.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Fonte
An. 1(27-03-2002).
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