Ricetta
Nome dialettale
pan mart́n/pan mattu
Nome in lingua italiana
pan mart́n
Dose per persone
Procedura
Questa ricetta è un ricordo dell'informatrice: sua madre faceva il pan martin, ma lei no. Mescolare le due farine, presenti in quantità uguali, con acqua, poco olio e un po' di sale. Una volta lasciato lievitare, il pane si allargava in un tegame e si cuoceva sotto il testo per 1 ora.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Albareto
Fonte
M.S. (16-03-2002).
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