Ricetta
Nome dialettale
pan mart́n
Nome in lingua italiana
pane con farina di castagne
Dose per persone
Procedura
Impastare le due farine (quella bianca in quantità leggermente maggiore rispetto a quella di castagne) con acqua e bicarbonato per ottenere la lievitazione. Lasciar lievitare, poi cuocere il pane sotto il testo, adagiato su un letto di foglie di castagno, per 30 - 40 minuti. Una volta pronto, è alto circa 4 cm.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Malga di Perlezzi
Fonte
P.G. (04-08-2001).
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