Ricetta
Nome dialettale
pan de ca'
Nome in lingua italiana
pane casalingo
Dose per persone
Procedura
Impastare gli ingredienti lavorandoli per un quarto d'ora, per ultimo va il lievito di birra. Veniva cotto sotto il testo, spianato come una focaccia e bucherellato con una forchetta "se no la crosta si staccava dalla mollica". L'informatrice prepara ormai raramente il pane in questo modo, ma fino agli anni '60 era di uso quotidiano.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Belvedere
Fonte
M.B. (28-10-2001).
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