rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	asado al forno asadu in t'u furnu	asado salato lardo, cipolle, prezzemolo, vino bianco		patate al forno		nel forno		Borzonasca Gazzolo	E.G. (24-07-2001)
	baciocca baciòcca	sfoglia: farina bianca, olio, sale	patate bianche (Americana, Monna Lisa), lardo, prezzemolo, cipolle, farina bianca, grana grattugiato, olio			nel forno		Borzonasca Gazzolo	E.G. (24-07-2001)
	castagnaccio/patùn-a patùn-a cu i gioggi (= con gli occhi)	farina di castagne, latte sale, pancetta, salsicce fresche				nel forno		Borzonasca Gazzolo	E.G. (24-07-2001)
	castagnaccio/patùn-a patùn-a du-se	farina di castagne, latte salsicce fresche, pinoli, uva secca, sale				nel forno		Borzonasca Gazzolo	E.G. (24-07-2001)
	cavoli ripieni cöi pìn	cavoli neri olio, sale	uova, grana grattugiato, cipolle, spinaci, bietole, mortadella			sui fornelli		Borzonasca Gazzolo	E.G. (24-07-2001)
	cima çimma	punta di petto di vitello cipolle, sedano, carote, sale	uova, grana grattugiato, bietole, mortadella, aglio, prezzemolo, cipolle, carote, sedano			sui fornelli		Borzonasca Gazzolo	E.G. (24-07-2001)
	crostata di amaretti e marmellata crustà	farina bianca, zucchero, uova, lievito per dolci vanillina, burro, marmellata (pesche, prugne), amaretti, bianchi d'uovo, pinoli				nel forno		Borzonasca Gazzolo	E.G. (24-07-2001)
	fettuccine con le ortiche	farina bianca, farina di castagne, ortiche uova, acqua			panna, funghi (rosolati in olio, burro, dado)	sui fornelli		Borzonasca Gazzolo	E.G. (24-07-2001)
	frittelle di castagne frisciö de castàgne	farina di castagne, latte sale; olio per friggere		ricotta		in padella		Borzonasca Gazzolo	E.G. (24-07-2001)
	gnocchi di castagne troffie de castagna	farina di castagne, farina bianca, patate uova			pesto, grana grattugiato	sui fornelli		Borzonasca Gazzolo	E.G. (24-07-2001)