Ricetta

Nome dialettale
asadu in t'u furnu
Nome in lingua italiana
asado al forno

Dose per persone

Procedura
Procurarsi una pancia di vitello (asado) da circa 5 kg.: adagiarla in una teglia, coprire la carne con carta da forno (dev'essere avvolta, ma non stretta), aggiungere sale, lardo, cipolle a fette, prezzemolo tritato fino a ricoprire l'asado; irrorare di vino bianco. Far cuocere per 45 minuti a 200 C. Servire con un contorno di patate.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Gazzolo

Fonte
E.G. (24-07-2001).


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