Ricetta
Nome dialettale
cöi pìn
Nome in lingua italiana
cavoli ripieni
Dose per persone
Procedura
Far scottare a parte i cavoli neri. Preparare un soffritto di olio, cipolle e mortadella tritata, poi aggiungervi uova, grana grattugiato, spinaci e bietole lessate e tritate. Spianare le foglie del cavolo, adagiarvi 2-3 cucchiai di ripieno per foglia, riavvolgerle e legarle con filo bianco. Farle bollire in acqua salata per circa mezz'ora.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Gazzolo
Fonte
E.G. (24-07-2001).
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