Ricetta
Nome dialettale
baciòcca
Nome in lingua italiana
baciocca
Dose per persone
Procedura
Preparare una sfoglia impastando farina bianca, olio e sale. Frullare, fino ad ottenere una sorta di crema, lardo, cipolle e prezzemolo, unirli poi alle patate crude, tagliate in fette sottili, al grana grattugiato e usare una manciata di farina bianca come legante, infine ammorbidire con olio. Stendere la sfoglia sopra ad un tegame unto d'olio, versare gli ingredienti e cuocere per circa 40 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Gazzolo
Fonte
E.G. (24-07-2001).
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