| rif. ricetta | nome | ingredienti | ripieno | contorni | condimenti | tecnica di cottura | dove assaggiarlo | luogo | fonte | bibliografia |
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bavarese con castagne
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castagne secche, zucchero
latte, vaniglia, uova, colla di pesce, panna montata |
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sui fornelli |
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Valbrevenna
Nenno
| P.S. (04.02.2001) |
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crema fritta alla ligure
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farina bianca, uova, zucchero, latte
scorza di limone, pan grattato, olio |
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in padella |
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Genova
Varenna
Chiesino
| M. A. (24.07.1999) |
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dolce al caffé
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caffé, biscotti caporali
uova, zucchero (sia a velo che normale), burro, noccioline tostate |
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sui fornelli |
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Crocefieschi
| P. Z. (01.02.2001) |
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dolce portoghese
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latte, uova, zucchero
amaretti, marsala |
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nel forno |
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Crocefieschi
| F.M. (02.02.2001) |
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montebianco
muntegiancu
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castagne fresche, zucchero, panna
cacao/cioccolato fondente, rhum |
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sui fornelli |
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Crocefieschi
| O.G. (01.02.2001) |
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montebianco
muntegiancu
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castagne fresche, zucchero, panna
amaretto, rhum/brandy |
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sui fornelli |
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Crocefieschi
| P. Z. (01.02.2001) |
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palle di neve
balle de nèie
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farina bianca
latte, uova, zucchero, cioccolato |
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sui fornelli |
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Ne
Sambuceto
Ca' da Bassu
| T. S. (06.07.1998) |
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zabaione
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uova, zucchero, marsala
zucchero vanigliato, cannella, panna, torroncino/cioccolato |
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sui fornelli |
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Genova
Prà
| P. G. (30.04.1999) |
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