Ricetta

Nome dialettale
Nome in lingua italiana: dolce al caffé
Dose per persone
Procedura: Montare rosso d'uovo e zucchero (metà a velo, metà normale), aggiungervi burro tagliato a fettine sottili e mescolare finché non si scioglie (il tutto a freddo, senza cuocere): si otterrà un composto denso e cremoso. Bagnare i biscotti caporali nel caffé (preparato in precedenza: forte, zuccherato e ormai freddo), e sistemare uno strato di biscotti, poi uno di crema, e così via. Come ultima operazione, rivestire interamente il dolce con la crema e cospargerlo di noccioline tostate e macinate.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte: P. Z. (01.02.2001).