Ricetta
Nome dialettale
muntegiancu
Nome in lingua italiana
montebianco
Dose per persone
Procedura
Far bollire le castagne fresche, poi privarle del "luggiu" (= sottile pellicola amara che le riveste) e schiacciarle nel passatutto. Amalgamare la purea ottenuta a 2-3 cucchiai di zucchero, cacao/cioccolato fondente grattugiato e rhum: lasciarla riposare "cosė macera". Deporre in un piatto e guarnire con panna montata spolverata di cacao.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte
O.G. (01.02.2001).
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