| rif. ricetta | nome | ingredienti | ripieno | contorni | condimenti | tecnica di cottura | dove assaggiarlo | luogo | fonte | bibliografia |
|---|
 |
"mici" (cavolo-rapa bianco) bolliti
mici bugi-i
|
"mici" (= cavolo-rapa bianco)
patate, sale |
|
|
olio |
|
|
Genova
Varenna
Chiesino
| R. N. (23.07.1999) |
|
|
"trulle" in padella
trulle in ta puela
|
funghi "trulle"
aglio, olio |
|
|
|
in padella |
|
Genova
Varenna
Chiesino
| R. N. (23.07.1999) |
|
|
acciughe al forno
anciüe au furnu
|
acciughe
prezzemolo, aglio, patate, pomodori, cipolle, olio, vino bianco, sale |
|
|
|
nel forno |
|
Genova
Voltri
Via Morselli
| C. F. (18.06.1999) |
|
|
acciughe al verde
anciüe au verde
|
acciughe
prezzemolo, patate, cipolle, olio, sale |
|
|
|
nel forno |
|
Genova
Varenna
Chiesino
| R. N. (23.07.1999) |
|
|
acciughe all'ammiraglia
|
acciughe
olive nere, limone, aceto, olio, sale, origano, vino bianco |
|
|
|
|
|
Genova
Varenna
Chiesino
| B. P. (24.07.1999) |
|
|
acciughe coi piselli
anciüe cu i puisci
|
acciughe
piselli, prezzemolo, aglio, olio, vino bianco |
|
|
|
nel tegame |
|
Genova
Prà
Via Prà
| P. L. (17.06.1999) |
|
|
acciughe col limone
anciüe cu- limon
|
acciughe
limone, olio |
|
|
|
in padella |
|
Genova
Prà
Via Prà
| P. L. (17.06.1999) |
|
|
acciughe col pomodoro
anciüe cu e tumate
|
acciughe
pomodori, aglio, olio |
|
|
|
in padella |
|
Genova
Prà
Via Prà
| P. L. (17.06.1999) |
|
|
acciughe e peperoni
anciüe cu i peviùn
|
acciughe
peperoni gialli e rossi |
|
|
olio |
nel forno |
|
Genova
Vesima
Via Rubens
| A. E. (21.07.1999) |
|
|
acciughe fritte
anciüe frite
|
acciughe
farina bianca, olio, limone; olio per friggere |
|
|
|
in padella |
|
Genova
Prà
Via Prà
| P. L. (17.06.1999) |
|