rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	cinghiale al forno cinghiale a-u furnu	carne di cinghiale cipolle, patate (Americane), latte, aglio, alloro, pepe, rosmarino, olio, sale				nel forno		Ne Sambuceto Giastre	B. S. (21.07.1998)
	cinghiale al forno cinghiale a-u furnu	carne di cinghiale per la macerazione: vino bianco, vino rosso, cipolle, carote, sedano; per la preparazione: olio, pancetta, sale, pepe, vino rosso, aglio, prezzemolo, olive verdi, olive nere				nel forno		Vobbia Vallenzona	L.S. (10.05.2000)
	cinghiale al forno cinghiale a-u furnu	carne di cinghiale (animale giovane) vino rosso, cipolle, carote, sedano, chiodi di garofano, pepe nero, noce moscata, olio, vino bianco				nel tegame		Vobbia Molino Cascé	C.M. (04.02.2001)
	cinghiale arrosto in casseruola cinghiale in t'a casòula	carne di cinghiale vino rosso, carote, sedano, cipolle, pepe nero, chiodi di garofano, rosmarino, prezzemolo, aglio, alloro, cacao amaro, salsa concentrata, brodo di dado, patate				nel tegame		Crocefieschi	D.N.G. (02.02.2001)
	cinghiale cotto sull'ardesia cinghiale in s'a ciàppa	carne di cinghiale aglio, alloro, cipolle, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo, vino bianco, grasso di cinghiale, limone, sale				sull'ardesia		Ne Sambuceto Giastre	B. S. (21.07.1998)
	cinghiale impanato "alla Remo" cinghiale in t'a puela	carne di cinghiale latte, uova, sale, pan grattato, olio		rape bollite/patate al forno/insalata mista		in padella		Borzonasca Sopralacroce	D.M. (12-03-2002)
	cinghiale in casseruola cinghiale in t'a casòula	carne di cinghiale cipolle, patate (Americane), piselli, latte, aglio, alloro, pepe, rosmarino, sale				nel tegame		Ne Sambuceto Giastre	B. S. (21.07.1998)
	cinghiale in umido cinghiale in t'a casòula	carne di cinghiale cipolle, rosmarino, alloro, salvia, vino bianco, sale, pepe, pomodoro				nel tegame		Montoggio Trefontane	G.M.T. (06.06.2000)
	cinghiale in umido cinghiale in t'a casòula	carne di cinghiale (animale vecchio) latte, cipolle, carote, sedano, chiodi di garofano, rosmarino, alloro, olio				nel tegame		Vobbia Molino Cascé	C.M. (04.02.2001)
	cinghiale in umido cinghiale in t'a casòula	carne di cinghiale vino bianco, aglio, prezzemolo, rosmarino, cipolle, olio, burro, pomodori pelati				nel tegame		Borzonasca Sopralacroce	D.M. (12-03-2002)