rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	baciocca baciòcca	patate cipolle, uova, sale, farina bianca, grana grattugiato/formaggetta secca, olio, latte (lardo)				nel forno		Borzonasca Prato di Caregli	M.R. (28-06-2001)
	castagnaccio/patùn-a patùn-a	farina di castagne, acqua pinoli, salsiccia, noci, uva secca, rosmarino				sotto il testo		Borzonasca Prato di Caregli	G.R. (28-06-2001)
	castagne arrostite rustie	castagne vino bianco				in padella/forno		Borzonasca Prato di Caregli	G.R. (28-06-2001)
	castagne bollite baletti	castagne acqua, finocchio selvatico				sulla stufa		Borzonasca Prato di Caregli	G.R. (28-06-2001)
	castagne e latte	castagne, latte				sulla stufa		Borzonasca Prato di Caregli	G.R. (28-06-2001)
	micoti micòti	farina di mais, cipolle, patate lardo, latte, sale				nel forno		Borzonasca Prato di Caregli	O.B. (28-06-2001)
	minestrone minestrùn	verdure di stagione, patate basilico, aglio, grana grattugiato, spaghetti				sulla stufa		Borzonasca Prato di Caregli	G.R. (28-06-2001)
	pelate pe-	castagne, latte acqua, sale, finocchio selvatico				sulla stufa		Borzonasca Prato di Caregli	G.R. (28-06-2001)
	pere caramellate	pere "riundelle", zucchero vino bianco				sui fornelli		Borzonasca Prato di Caregli	G.R. (28-06-2001)
	polenta con funghi rossi (ovuli) pulènta e buei	farina di mais, acqua, sale funghi (ovuli), salsa di pomodoro, burro, cipolle, olio, aglio				nel paiolo		Borzonasca Prato di Caregli	O.B. (28-06-2001)