Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
castagne e latte
Dose per persone
Procedura
Era un piatto consumato saltuariamente in autunno e in inverno, e sempre pił raro ai nostri giorni. La qualitą di castagne pił apprezzata erano le "sarveghette", perchč pił dolci e saporite. Si sbucciavano e si facevano bollire per ammorbidire "u zuggiu" (= pellicola amara che ricopre il frutto) e poterlo togliere con l'unghia, quindi si finivano di cuocere nel latte e si mangiavano accompagnate da quest'ultimo.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Prato di Caregli
Fonte
G.R. (28-06-2001).
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