| rif. ricetta | nome | ingredienti | ripieno | contorni | condimenti | tecnica di cottura | dove assaggiarlo | luogo | fonte | bibliografia |
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gnocchi al pesto
troffie cu pestu
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farina bianca, acqua, patate
sale |
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pesto |
sui fornelli |
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Genova
Pra'
Branega
| F. F. (17.03.1999) |
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gnocchi al pesto
cassulli cu pestu
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farina bianca, patate
sale, olio |
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pesto |
sui fornelli |
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Genova
Voltri-Campenave
Stònagu
| P. F. (01.04.1999) |
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gnocchi di castagne
troffie de castagna
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farina di castagne, farina bianca, patate
uova |
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pesto, grana grattugiato |
sui fornelli |
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Borzonasca
Gazzolo
| E.G. (24-07-2001) |
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gnocchi di patate alla ligure
trofie de patatte
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farina bianca, patate
sale, burro, uova |
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pesto/burro fuso, salvia/pomodoro fresco. |
sui fornelli |
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Genova
Varenna
Chiesino
| M. A. (24.07.1999) |
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gnocchi di patate
troffie de patatte
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farina bianca, patate
olio, sale |
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pesto |
sui fornelli |
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Crocefieschi
| D.N.G.B. (02.02.2001) |
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gnocchi di patate
troffie
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farina bianca, patate quarantine
uova, sale |
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pesto |
sui fornelli |
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Borzonasca
Malga di Perlezzi
| P.G. (04-08-2001) |
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gnocchi di patate
troffie
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farina bianca, patate quarantine/primule
uova, sale |
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pesto, grana grattugiato |
sui fornelli |
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Borzonasca
Belpiano
| G.S. (27-03-2002) |
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gnocchi dolci di castagne
troffie du-si
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farina di castagne, farina bianca
latte |
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panna da cucina |
sui fornelli |
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Genova
Varenna
Chiesino
| R. N. (23.07.1999) |
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