Ricetta
Nome dialettale
troffie cu pestu
Nome in lingua italiana
gnocchi al pesto
Dose per persone
Procedura
Una volta bollite le patate, schiacciarle e amalgamarle con la farina bianca, il sale e l'acqua, fino ad ottenere una pasta morbida e soda. // Ripartire l'impasto in lunghi rotolini da cui ottenere piccole porzioni della lunghezza di 1,5 cm circa che vengono schiacciate con una ditata; in questo modo la forma raccoglie il condimento. Far bollire in acqua salata.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Pra'
Branega
Fonte
F. F. (17.03.1999).
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