Ricetta
Nome dialettale
cassulli cu pestu
Nome in lingua italiana
gnocchi al pesto
Dose per persone
3 hg di farina bianca, 1 kg di patate
Procedura
Impastare gli ingredienti ("non ci vanno nč acqua nč uova") fino ad ottenere una pasta soda da cui ricavare la forma degli gnocchi (fatti a mano, "se ghe da' a dia'= vi si imprime l'impronta dell pollice). Far cuocere nell'acqua bollente per 4-5 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Voltri-Campenave
Stōnagu
Fonte
P. F. (01.04.1999).
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