rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	castagne bollite praebugìe	castagne secche, latte acqua, sale, finocchio selvatico				sui fornelli/stufa		Borzonasca Malga di Perlezzi	P.G. (04-08-2001)
	castagne bollite pelate	castagne fresche, latte acqua, sale, finocchio selvatico				sui fornelli/stufa		Borzonasca Acero Piano	M.Z. (16-03-2002)
	castagne e cotiche castagne grasse	castagne secche, cotiche di maiale sale			olio	sui fornelli		Crocefieschi	D.N.G. (02.02.2001)
	castagne e latte	castagne, latte				sulla stufa		Borzonasca Prato di Caregli	G.R. (28-06-2001)
	castagne e maiale castagne cu i suraschi	castagne secche, zampini di maiale patate				sui fornelli		Valbrevenna Frassinello	P.I. (17.02.2001)
	castagne grasse castagne grasse	castagne fresche, cotiche di maiale sale, sedano, carote, cipolle		pane fresco/crostini		sui fornelli		Valbrevenna Pareto	T.A. (14.01.2001)
	castagne grasse castagne grasse	castagne fresche, cotiche finocchio, patate				sui fornelli		Crocefieschi	O.G. (01.02.2001)
	franguelli franguèlli	farina bianca grezza, cipolle, formaggio parmigiano olio d'oliva, sale						Ne Arzeno Mezu da villa	R. P. (10.06.1998)
	maiale con castagne castagne grasse	castagne fresche/secche, coppa di maiale cipolle, carote, alloro, vino bianco secco, brodo di carne, latte				sui fornelli		Valbrevenna Nenno	P.S. (04.02.2001)
	minestra di castagne minestra e piè	castagne fresche latte, sale				sui fornelli		Montoggio Gazzolo	An. (11.10.2000)