Ricetta
Nome dialettale
castagne grasse
Nome in lingua italiana
castagne e cotiche
Dose per persone
Procedura
Far lessare le castagne secche in acqua salata (quando sono pronte vanno poi private della pellicola amara che le riveste, localmente detta "luggiu"). A parte far bollire le cotiche: quando sono a buon punto, tagliarle a strisce e farle cuocere con le castagne. Una volta pronte, si servono calde condite con olio (l'acqua di cottura si butta).
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte
D.N.G. (02.02.2001).
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