rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	castagne e cotiche castagne grasse	castagne secche, cotiche di maiale sale			olio	sui fornelli		Crocefieschi	D.N.G. (02.02.2001)
	castagne e maiale castagne cu i suraschi	castagne secche, zampini di maiale patate				sui fornelli		Valbrevenna Frassinello	P.I. (17.02.2001)
	castagne grasse castagne grasse	castagne fresche, cotiche di maiale sale, sedano, carote, cipolle		pane fresco/crostini		sui fornelli		Valbrevenna Pareto	T.A. (14.01.2001)
	castagne grasse castagne grasse	castagne fresche, cotiche finocchio, patate				sui fornelli		Crocefieschi	O.G. (01.02.2001)
	cotiche e castagne quighe e castagne	zampini, cotiche e testa di maiale, castagne secche				sui fornelli		Montoggio Serrato	B.M. (11.10.2000)
	maiale con castagne castagne grasse	castagne fresche/secche, coppa di maiale cipolle, carote, alloro, vino bianco secco, brodo di carne, latte				sui fornelli		Valbrevenna Nenno	P.S. (04.02.2001)