Ricetta
Nome dialettale
castagne grasse
Nome in lingua italiana
castagne grasse
Dose per persone
Procedura
Far bollire le castagne fresche con semi di finocchio, "ti ghe lévi u luggiu" (= pellicola amara di rivestimento): buttare via gran parte dell'acqua, aggiungerne altra "e in questa seconda acqua" aggiungere le cotiche e le patate con la buccia. A cottura completata, buttare l'acqua, spellare le patate e servire.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte
O.G. (01.02.2001).
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