Ricetta
Nome dialettale
castagne cu i suraschi
Nome in lingua italiana
castagne e maiale
Dose per persone
Procedura
Far cuocere le castagne secche, privarle della pellicola amara, poi aggiungere i "suraschi" (= zampini di maiale) e patate. L'informatrice ricorda di averle viste preparare dal padre.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Valbrevenna
Frassinello
Fonte
P.I. (17.02.2001).
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