| rif. ricetta | nome | ingredienti | ripieno | contorni | condimenti | tecnica di cottura | dove assaggiarlo | luogo | fonte | bibliografia |
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capra stufata
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carne di capra
cipolle, sedano, carote, rosmarino, alloro, vino rosso, patate, salsa |
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nel tegame |
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Montoggio
Bromia
| P.R. (28.07.2000) |
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capretto arrosto
rustetti
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cosce di capretto
alloro, rosmarino, aglio, aceto |
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sui fornelli/stufa |
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Montoggio
Bromia
| P.R. (28.07.2000) |
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castagnaccio
fugassa de castagne
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farina di castagne, acqua
uvetta, semi di finocchio, noci, nocciole, olio |
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nel forno |
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Montoggio
Bromia
| P.R. (28.07.2000) |
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frittelle con l'uvetta
frisciö cu u zebibbu
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farina bianca, zucchero, acqua minerale frizzante
uva secca; olio per friggere |
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in padella |
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Montoggio
Bromia
| P.R. (28.07.2000) |
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frittelle con la borraggine
frisciö de buràsce
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farina bianca, acqua minerale frizzante, borragine
sale; olio per friggere |
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in padella |
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Montoggio
Bromia
| P.R. (28.07.2000) |
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frittelle con zucchini
frisciö cu i succhìn
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farina bianca, acqua minerale frizzante, zucchini
sale; olio per friggere |
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in padella |
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Montoggio
Bromia
| P.R. (28.07.2000) |
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frittelle di mele
frisciö de mèie
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farina bianca, acqua minerale frizzante
mele (terese); olio per friggere |
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in padella |
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Montoggio
Bromia
| P.R. (28.07.2000) |
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gnocchi di castagne
troffie de castagna
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farina di castagne, farina bianca, acqua
sale |
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pesto/panna |
sui fornelli |
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Montoggio
Bromia
| P.R. (28.07.2000) |
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lasagne scure
lasagne avvantaggè
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farina di castagne, farina bianca, acqua
sale |
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patate bollite |
crema del latte, formaggetta secca |
sui fornelli |
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Montoggio
Bromia
| P.R. (28.07.2000) |
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minestra di patate
suppa de patatte
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patate, cipolle
avanzi di lasagne scure, crema del latte |
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sui fornelli |
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Montoggio
Bromia
| P.R. (28.07.2000) |
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