Ricetta
Nome dialettale
lasagne avvantaggè
Nome in lingua italiana
lasagne scure
Dose per persone
Procedura
Aggiungere alla farina di grano un pugno di quella di castagne, amalgamare bene con acqua e sale. Far bollire alcune patate di piccole dimensioni, tagliate a metà e senza buccia: quando sono quasi cotte, buttare nell'acqua anche le lasagne, che saranno pronte in pochi minuti. Condire con crema del latte e formaggetta secca grattugiata. Occorre la crema di latte, ossia la parte grassa del latte appena munto, che si forma in superficie: la panna non é la stessa cosa!
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Bromia
Fonte
P.R. (28.07.2000).
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