rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	arrosto di maiale	carrè di maiale aglio, rosmarino, burro, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, pepe nero, vino bianco, brodo di carne/di dado.		patate al forno		sui fornelli		Borzonasca Sopralacroce	D.M. (12-03-2002)
	asado al forno asadu in t'u furnu	asado salato lardo, cipolle, prezzemolo, vino bianco		patate al forno		nel forno		Borzonasca Gazzolo	E.G. (24-07-2001)
	baccalà e patate baccalà e patatte	baccalà (merluzzo sotto sale) patate		polenta	olio	sui fornelli		Borzonasca Malga di Perlezzi	P.G. (04-08-2001)
	baciocca bianca baciòcca gianca	sfoglia: farina bianca, acqua, sale	patate quarantine, cipolle, aglio, lardo, farina bianca, latte, burro, grana grattugiato, olio			sotto il testo/nel forno		Borzonasca Perlezzi alta	S.G. (08-08-2001)
	baciocca di patate e riso baciòcca de patatte e risu	sfoglia: farina bianca, acqua	patate, riso, farina bianca, latte, cipolle, prezzemolo, aglio, grana grattugiato, lardo, olio			sotto il testo		Borzonasca Albareto	M.S. (16-03-2002)
	baciocca di patate schiacciate baciòcca de patatte peste	sfoglia: farina bianca, acqua, sale	patate quarantine, cipolle, aglio, lardo, latte, burro, grana grattugiato, olio			sotto il testo		Borzonasca Perlezzi alta	S.G. (08-08-2001)
	baciocca baciòcca	patate cipolle, uova, sale, farina bianca, grana grattugiato/formaggetta secca, olio, latte (lardo)				nel forno		Borzonasca Prato di Caregli	M.R. (28-06-2001)
	baciocca baciòcca	sfoglia: farina bianca, olio, sale	patate bianche (Americana, Monna Lisa), lardo, prezzemolo, cipolle, farina bianca, grana grattugiato, olio			nel forno		Borzonasca Gazzolo	E.G. (24-07-2001)
	baciocca baciòcca	sfoglia: farina bianca, acqua, olio, sale pastella: farina bianca, olio, sale, latte	patate quarantine, cipolle, lardo, olio, grana grattugiato, farina bianca, latte			nel forno/sotto il testo		Borzonasca Malga di Perlezzi	L.P. (04-08-2001)
	baciocca baciòcca	sfoglia: farina bianca, acqua latte, grana grattugiato	patate quarantine, cipolle, sale, lardo/panna, grana grattugiato, latte, farina bianca			sotto il testo/nel forno		Borzonasca Caroso	L.B. (08-08-2001)