Ricetta
Nome dialettale
baccalà e patatte
Nome in lingua italiana
baccalà e patate
Dose per persone
Procedura
Lasciare il baccalà immerso nell'acqua per una notte, per poterlo adoperare il giorno dopo. Farlo bollire con patate sbucciate per almeno 40 minuti: una volta cotti, servire con polenta e condire con olio.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Malga di Perlezzi
Fonte
P.G. (04-08-2001).
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