Ricetta

Nome dialettale
baciòcca
Nome in lingua italiana
baciocca

Dose per persone

Procedura
Sbucciare le patate, tagliarle finissime e salarle: lasciarle in un piatto a spurgare l'acqua in eccesso. Sminuzzare il lardo con la mezzaluna e farlo soffriggere con le cipolle/lasciarlo crudo: aggiungervi cipolle tritate, grana grattugiato, olio, 2 cucchiai di latte e far legare bene il tutto con un po' di farina bianca. Preparare una sfoglia, impastando farina bianca, olio, acqua e poco sale: fasciare con essa una teglia unta d'olio e deporvi in mezzo il ripieno. Preparare una pastella con farina bianca, olio, sale e 2 cucchiai di latte e versarla sopra la torta come chiusura. Far cuocere per almeno 45 minuti.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Malga di Perlezzi

Fonte
L.P. (04-08-2001).


altre ricette analoghe