| rif. ricetta | nome | ingredienti | ripieno | contorni | condimenti | tecnica di cottura | dove assaggiarlo | luogo | fonte | bibliografia |
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castagnaccio
panèlla
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farina di castagne, acqua
semi di finocchio, pinoli, olio, sale |
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nel forno |
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Avegno
Arbora (Via Fontanella 11)
| M. B. (17.04.1999) |
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focaccia col formaggio
fugàssa cu u furmàgiu
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farina bianca, olio, acqua
formaggetta, sale |
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nel runfò |
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Avegno
Arbora (Via Fontanella 11)
| M. B. (17.04.1999) |
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focaccia di pane
fugàssa de pàn
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farina bianca, olio, acqua
acqua, sale, lievito di birra |
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émbrexu |
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Avegno
Vescin-na
Codivilla
| E. P. (22.09.1999) |
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focaccia
fugàssa
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farina bianca, latte
patate, lievito di birra |
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nel forno |
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Avegno
Arbora (Via Fontanella 11)
| M. B. (17.04.1999) |
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frittelle di castagne
frisciö de castàgne
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farina di castagne, acqua, olio
latte, sale |
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in padella |
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Avegno
Arbora (Via Fontanella 11)
| M. B. (17.04.1999) |
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frittelle di castagne
frisciö de castàgne
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farina di castagne, acqua, olio
latte, sale |
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in padella |
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Avegno
Arbora
Murtòu
| M. P. (18.10.1999) |
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lasagne miste di farina di castagne e bianca
caigiòe mès-ce de castagna
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farina di castagne, farina bianca, acqua
sale |
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patate |
pesto |
sulla stufa |
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Avegno
Vescin-na
Codivilla
| E. P. (22.09.1999) |
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lumache
lumàsse
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lumache
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aglio, prezzemolo, cipolle |
sui fornelli |
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Avegno
Arbora (Via Fontanella 11)
| M. B. (17.04.1999) |
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minestrone
menestrùn
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patate, cavoli neri, broccoli, bietole, fagioli, zucchini
pesto, olio, sale |
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sulla stufa |
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Avegno
Vescin-na
Codivilla
| E. P. (22.09.1999) |
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pansoti con la salsa di noci
pansòti cu a salsa de nùsci
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sfoglia: farina bianca, acqua, uova
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praebuggiun, formaggio grattugiato, ricotta, uova, aglio, sale, olio |
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salsa di noci (noci, aglio, formaggio, acqua di cottura) |
sui fornelli |
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Avegno
Vescin-na
Codivilla
| E. P. (22.09.1999) |
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