Ricetta
Nome dialettale
caigiòe mès-ce de castagna
Nome in lingua italiana
lasagne miste di farina di castagne e bianca
Dose per 4-5 persone
1/2 kg farina bianca, un pugno di farina di castagne
Procedura
Impastare le due farine con sale e acqua. Lasciar riposare la pasta per qualche ora, poi tirare una sfoglia non troppo sottile e tagliare le lasagne a mano, larghe due centimetri scarsi. Lessare in acqua bollente e salata.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Avegno
Vescin-na
Codivilla
Fonte
E. P. (22.09.1999).
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