rif. ricetta	nome	ingredienti	tecnica di cottura	dove acquistarlo	luogo	fonte	bibliografia
	decotto di prugne	prugne essiccate, acqua mele	bollitura		Valbrevenna Frassinello	P.I. (17.02.2001)
	pane con le patate pan cu e patatte	farina bianca, "fainetta", "reveso", patate, crescente acqua, sale	nel forno		Valbrevenna Molino vecchio	N.C. (14.01.2001)
	pane di castagne pan de castagne	farina di castagne, farina bianca, crescente latte	nel forno		Valbrevenna Chioso	R.U. (17.02.2001)
	pane pan	farina bianca, lievito acqua, olio/latte	nel forno		Valbrevenna Piancassina	N.S. (11.02.2001)
	pesto pestu	basilico pinoli/noci/nocciole, burro, sale grosso, olio			Valbrevenna Molino vecchio	N.C. (14.01.2001)
	pesto pestu	basilico, prezzemolo pinoli, noci, aglio, formaggio caprino/pecorino sardo, grana grattugiato, sale grosso, olio			Valbrevenna Lavazzuoli	C.L. (11.02.2001)
	sugo di carne "alla genovese" tuccu a zeneize	carne di manzo, concentrato di pomodoro, olio cipolle, carote, sedano, cannella, rosmarino, noce moscata, alloro, brodo, pinoli, cognac, vino rosso, brodo di carne	nel tegame		Valbrevenna Molino vecchio	N.C. (14.01.2001)
	sugo di carne d'asino	carne d'asino, olio cipolle, carote, sedano, aceto	sui fornelli		Valbrevenna Molino vecchio	M.A. (14.01.2001)
	sugo di carne tuccu de carne	carne di manzo, salsiccia, salsa, pomodori freschi, olio cipolle, carote, sedano, rosmarino, pepe nero, noce moscata	sui fornelli		Valbrevenna Frassinello	P.I. (17.02.2001)
	sugo di cipolle tuccu de siòule	cipolle, salsa, olio/lardo	sui fornelli		Valbrevenna Piancassina	N.S. (11.02.2001)