rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	acciughe ripiene anciüe pin-e	acciughe/sarde olio, pan grattato	patate, prezzemolo, maggiorana, grana grattugiato			nel forno		Mele Acquasanta Ca Montà	P. G. (20.05.1999)
	agnello arrostito crastùn	carne di agnello		insalata		sulla stufa		Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)
	arrosto (roast beef) arrostu	manzo (rotondino) cipolle, sale, pepe, burro, aglio, brodo di carne		patate al forno/rucola		nel forno		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)
	arrosto di coniglio con il vino bianco cunìggiu cu- vin giancu	coniglio cipolle, sale, pepe, olio, aglio, rosmarino, aceto, brodo di dado/carne, vino bianco secco				nel forno		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)
	brasato al Barolo	carne di manzo ("sottopaletta"), vino rosso barolo cipolle, aglio, carote, sedano, sale, pepe, olio, chiodi di garofano				nel forno		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)
	brasato coi funghi	carne di manzo ("sottopaletta"), funghi porcini freschi/secchi cipolle, aglio, carote, sedano, sale, pepe, olio				nel forno		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)
	castagne arrostite rustìe	castagne fresche				sui fornelli		Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)
	castagne bollite ballotte	castagne fresche				sulla stufa		Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)
	dolce semplice turta duse	farina bianca, latte, uova, zucchero, olio				nel forno		Mele Acquasanta Ca Montà	P. G. (20.05.1999)
	fagiano ripieno fagiàn au me moddu	fagiano olio, vino bianco	aglio, cipolla, rosmarino, salvia, pancetta, pepe, sale, burro	patate al forno		nel forno		Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)