Ricetta
Nome dialettale
anciüe pin-e
Nome in lingua italiana
acciughe ripiene
Dose per persone
Procedura
Preparare un composto con patate bollite e schiacciate, prezzemolo, maggiorana e grana grattugiato; raccoglierlo a cucchiaiate e versarne una su ogni acciuga, quindi deporle in un tegame unto d'olio. // Quando sono tutte sistemate, spolverarle di pan grattato e mettere il tegame nel forno.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mele
Acquasanta
Ca Montà
Fonte
P. G. (20.05.1999).
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