Ricetta

Nome dialettale
fagiÓn au me moddu
Nome in lingua italiana
fagiano ripieno

Dose per persone

Procedura
Mettere entro al fagiano uno spicchio d'aglio, poca cipolla, pezzetti di pancetta, rosmarino, salvia, pepe, sale e un po' di burro. // Legare il fagiano perchÚ non fuoriesca il ripieno e metterlo in una casseruola con olio, burro e pancetta; farlo rosolare da una parte e all'altra bagnandolo con vino bianco. // Cuocere nel forno per un'ora e mezza, poi tagliarlo a pezzi e servirlo caldo con patate al forno cotte a parte.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mele
Acquasanta (sopra la chiesa)

Fonte
F. G. (20.05.1999).


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