rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	lumache lumàsse	lumache			aglio, prezzemolo, cipolle	sui fornelli		Avegno Arbora (Via Fontanella 11)	M. B. (17.04.1999)
	lumache lumàsse	lumache acqua, sale, timo, salvia, cipolle, aglio, olio, vino bianco, pomodori				nel tegame		Uscio Terrile Crosa	M. M. (15.07.1999)
	lumache lumàsse	lumache alloro, cipolle, prezzemolo, aglio, vino bianco, sedano, olio, sale, pinoli, chiodi di garofano, acqua, aceto, porcini secchi, doppio concentrato di pomodoro, brodo vegetale				nel tegame		Genova Prà	P. G. (30.04.1999)
	lumache lumàsse	lumache vino bianco, alloro, cipolle, prezzemolo, aglio, sedano, olio, sale, pinoli, burro, pepe, carote, rosmarino				sui fornelli		Genova Varenna Chiesino	P. A. (23.07.1999)
	lumache lumàsse	lumache acqua, aceto, sale, prezzemolo, lardo, aglio, pepe bianco, olio, burro, pomodori pelati, vino bianco, pinoli, dado di carne				fornello		Vobbia Arezzo	G.P. (14.01.2001)