rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	capponada capponada	pane (secco), brodo prezzemolo, aglio, sugo di pomodoro/panna				nel tegame		Genova Varenna Chiesino	R. N. (23.07.1999)
	castagnaccio con la ricotta panèlla cu u recötu adossu	farina di castagne, acqua ricotta, formaggetta, uova, olio d'oliva, sale				sotto il testo		Ne Reppia In t'a Ciosa	L. Z. (11.06.1998)
	castagnaccio con la ricotta panèlla cu u recötu	farina di castagne, acqua ricotta, uova, olio, sale				sotto il testo		Ne Arzeno In mezu da villa	F. S. (10.06.1998)
	castagnaccio con ricotta panèlla cu u recötu	farina di castagne, acqua ricotta, olio d'oliva, sale						Ne Zerli Gòsita	F. D. (20.10.1998)
	castagnaccio/patùn-a patùn-a	farina di castagne, olio salsiccia, sale				sotto il testo		Ne Castagnola in ti Cassetti	C. G. (11.07.1998)
	castagnaccio/patùn-a patùn-a	farina di castagne, acqua pinoli, salsiccia, noci, uva secca, rosmarino				sotto il testo		Borzonasca Prato di Caregli	G.R. (28-06-2001)
	castagnaccio/patùn-a patùn-a cu i gioggi (= con gli occhi)	farina di castagne, latte sale, pancetta, salsicce fresche				nel forno		Borzonasca Gazzolo	E.G. (24-07-2001)
	castagnaccio/patùn-a patùn-a du-se	farina di castagne, latte salsicce fresche, pinoli, uva secca, sale				nel forno		Borzonasca Gazzolo	E.G. (24-07-2001)
	castagnaccio/patùn-a patùn-a	farina di castagne, acqua		frittata di erbette/di bietole		sotto il testo		Borzonasca Caroso	L.B. (08-08-2001)
	castagnaccio/patùn-a patùn-a	farina di castagne, acqua pinoli, salsiccia				sotto il testo/forno a legna/forno a gas		Borzonasca Perlezzi bassa	G.M. (08-08-2001)