Ricetta
Nome dialettale
panèlla cu u recötu
Nome in lingua italiana
castagnaccio con la ricotta
Dose per 6 persone
6 hg. di farina di castagne, 1/2 kg. di ricotta, 2 uova, qualche cucchiaio di olio, acqua e sale q.b.
Procedura
Preparare un impasto di media consistenza con farina di castagne, acqua e un pizzico di sale. Sbattere le uova e incorporarvi la ricotta con olio e sale. Versare l'impasto in un tegame dal fondo oleato, livellarlo e spalmarne la superficie con il composto di ricotta. Cuocere sotto il testo caldo per 45 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Arzeno
In mezu da villa
Fonte
F. S. (10.06.1998).
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