Ricetta
Nome dialettale
panèlla cu u recötu
Nome in lingua italiana
castagnaccio con ricotta
Dose per 4 persone
1/2 kg. di farina di castagne, 1/2 kg. di ricotta, olio e acqua q.b.
Procedura
Mettere la farina di castagne in una terrina, quindi, mescolando, aggiungere l'acqua necessaria per ottenere una pastella piuttosto morbida. Versare la pastella in una teglia abbondantemente oleata, livellarla (lo spessore non deve superare 1 centimetro) e con l'aiuto di una forchetta distribuire la ricotta su tutta la superficie. Cuocere nel forno a 200° per 30 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Zerli
Gòsita
Fonte
F. D. (20.10.1998).
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