Ricetta
Nome dialettale
patłn-a
Nome in lingua italiana
castagnaccio/patłn-a
Dose per 7 persone
1,5 kg. di farina di castagna, 3 salsicce, un po' di olio, acqua e sale q.b. Un mazzo di foglie di castagne essiccate.
Procedura
In una terrina occorre impastare la farina di castagne con sale, acqua, un po' di olio e le salsicce sminuzzate. Si versa l'impasto sul tagliere ("turta") con sopra le foglie di castagno, e si fa cuocere sotto il testo per 50 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Castagnola
in ti Cassetti
Fonte
C. G. (11.07.1998).
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